ПИТПАК ОП4 — отсадочная машина для печенья, зефира и двухцветных изделий

Универсальная машина для сложной кондитерской отсадки

ПИТПАК ОП4 предназначена для дозированного формования на противень заготовок различных форм и размеров из вязких и полувязких кондитерских масс. Машина может работать с изделиями без начинки, с начинкой внутри, с начинкой на поверхности, а также с двухцветными и комбинированными изделиями.

Оборудование подходит для мягкого, песочного, заварного, пряничного, бисквитного теста, зефира, пастилы, помадки и других продуктов, пригодных для валковой дозировки.

Ключевое отличие ПИТПАК ОП4: машина рассчитана на расширенный ассортимент: одноцветные и двухцветные изделия, печенье с начинкой, зефир с начинкой, фигурные изделия, изделия с обсыпкой и сложные формы с программируемым движением транспортёра.

Полезно: все решения TAURAS-FENIX для кондитерского производства можно посмотреть в разделе Оборудование для производства кондитерских изделий .

Для каких задач подходит ПИТПАК ОП4

ПИТПАК ОП4 выбирают для производств, которым нужна универсальная отсадочная машина для сложного ассортимента кондитерских изделий. Модель подходит для задач, где требуется не только базовая отсадка печенья или пряников, но и работа с двухцветным тестом, начинкой, зефирной массой, поворотными насадками, обсыпкой и разными формующими блоками.

• отсадка печенья, пряников, кексов и заварных пирожных;
• производство одноцветных и двухцветных изделий;
• работа с изделиями с начинкой внутри или на поверхности;
• производство зефира, двухцветного зефира и зефира с начинкой;
• производство пастилы, помадки и изделий из вязких масс;
• формование куполообразного печенья, изделий «Шапито» и аналогичных форм;
• струнная и диафрагменная резка заготовок;
• обсыпка изделий маком, кокосовой стружкой, кунжутом и другими сухими ингредиентами.

Чем ПИТПАК ОП4 отличается от ПИТПАК ОП2

ПИТПАК ОП2 — универсальная отсадочная машина для противней 600×900 мм, изделий с начинкой, зефира, режима «ассорти», струнной и диафрагменной резки.

ПИТПАК ОП4 — более расширенное решение для сложного ассортимента: двухцветное тесто, двухцветные изделия с начинкой, трёхбункерный валковый узел, блоки фильер для двухцветного куполообразного печенья, обсыпка сухими ингредиентами и автомат подачи противней.

Практическая выгода: ПИТПАК ОП4 стоит рассматривать, если производству нужна максимальная гибкость по ассортименту и возможность выпускать сложные одноцветные, двухцветные и комбинированные изделия на одной машине.

Двухцветные изделия и работа с начинкой

Для производства двухцветных изделий машина может комплектоваться двойным валковым узлом с двумя бункерами и сменными фильерными блоками. Это позволяет формовать изделия из двух видов теста, а также сочетания теста и начинки.

Начинка может подаваться внутрь заготовки или наноситься на поверхность изделия. Для расширенного ассортимента используются блоки поворотных насадок, блоки фильер для изделий с начинкой, блоки фигурных матриц и блоки двухрядной последовательной отсадки.

Важный фактор подбора: для двухцветных изделий нужно проверить не только тесто, но и сочетание масс: вязкость, плотность, температуру, стабильность подачи, поведение начинки и внешний вид изделия после отсадки.

Производство зефира и зефира с начинкой

Для изготовления зефира на машине устанавливается подогреваемый бункер с системой терморегулирования. Он помогает поддерживать стабильную температуру массы в процессе отсадки.

По дополнительной комплектации может применяться трёхбункерный зубчато-валковый узел с электрообогреваемыми бункерами для производства классического зефира, двухцветного зефира и зефира с начинкой.

Рекомендуем проверить перед заказом: плотность зефирной массы, температуру, время жизни массы, стабильность структуры, поведение начинки и способность изделия сохранять форму после отсадки.

Струнная и диафрагменная резка

ПИТПАК ОП4 поддерживает режимы отсадки, струнной и диафрагменной резки. В режиме струнной резки производительность составляет 200–250 кг/час. В режиме диафрагменной резки — до 300 кг/час.

Механизм диафрагменной резки с шахматным расположением ячеек помогает максимально плотно заполнять противень и эффективнее использовать рабочую площадь. Это особенно важно для серийного производства печенья, пряников и изделий с начинкой.

Поворотные насадки, фильеры и матрицы

Большой набор сменных блоков позволяет адаптировать машину под конкретный продукт: одноцветные изделия, двухцветные изделия, изделия с начинкой, куполообразное печенье, изделия под струнную резку, заливку форм и бисквитные коржи.

В зависимости от задачи могут использоваться блоки поворотных насадок, фигурные матрицы, блоки фильер для пряников, куполообразного печенья, двухцветных изделий и последовательной отсадки двух видов теста и начинки.

Обсыпка сухими ингредиентами

Для части ассортимента может использоваться блок обсыпки сухими ингредиентами: маком, кокосовой стружкой, кунжутом и другими компонентами.

Эту опцию стоит рассматривать для изделий, где внешний вид, вкус и рецептура предполагают нанесение сухого компонента после отсадки или перед дальнейшей термической обработкой.

Программируемое формование сложных фигур

В машине используются частотно управляемые электроприводы валков, подачи начинки, вертикального перемещения транспортёра и механизма вращения насадок. Сервопривод транспортёра позволяет формовать сложные геометрические фигуры, задаваемые программно.

Это важно для производств, которые выпускают не только стандартное круглое или фигурное печенье, но и сложные изделия с индивидуальной траекторией отсадки.

Работа с противнями 600×900 мм

ПИТПАК ОП4 рассчитана на противни размером 600×900 мм. В режиме струнной резки за один цикл получается 9 изделий, в режиме диафрагменной резки — 8 изделий, в режиме отсадки с отрывом — 9 изделий.

Перед подбором оборудования нужно проверить фактический размер противней, высоту борта, схему подачи, расстояние между изделиями, габариты заготовки и совместимость противней с печью или последующим участком производства.

Производительность и технические параметры

Максимальная производительность ПИТПАК ОП4 в режиме струнной резки составляет 200–250 кг/час. В режиме диафрагменной резки — до 300 кг/час. В режиме отсадки с отрывом — до 180 кг/час.

Объём бункера теста — 40×2 / 55 л. Объём бункера начинки — 30 / 15 л. Габаритные размеры противня — 600×900 мм. Подключение машины — 220 В, 1 фаза, 50 Гц.

Установленная мощность — 3,2 кВт или 4,7 кВт при наличии электрообогреваемого бункера. Рабочее давление в пневмосистеме — 0,6 МПа. Потребление сжатого воздуха — 160 л/мин.

Габариты аппарата: длина 1370 мм, ширина 1240 мм, высота 1570 мм. Вес аппарата — 550 кг.

Когда стоит выбрать ПИТПАК ОП4

ПИТПАК ОП4 стоит выбирать, если производству нужна универсальная отсадочная машина для широкого и сложного ассортимента: печенья, зефира, пряников, кексов, заварных пирожных, пастилы, двухцветных изделий и продукции с начинкой.

Модель подходит для предприятий, которым важно работать с разными тестовыми массами, выпускать двухцветные изделия, использовать начинку, менять фильеры и матрицы, применять обсыпку и расширять ассортимент без покупки отдельной машины под каждый продукт.

Рекомендуемая логика подбора: сначала определить ассортимент изделий, вид теста, необходимость начинки, двухцветность, зефирную массу, обсыпку и размер противня, затем подобрать валковые узлы, фильеры, матрицы, поворотные насадки, режим резки и дополнительные блоки под конкретную рецептуру.